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江南人参 地下雪梨

甘味营养 芳林马蹄

脆甜

多汁

细嫩

以下视频来源于

假装传媒工作室

在广西贺州市平桂区芳林村，有这样一种食材，汁多味甜，松脆爽口，既能够当水果吃，也能够入菜，还可以治病，北方人将其视为“江南人参”，又称它为“地下雪梨”，它就是平桂芳林马蹄。一直以来，芳林马蹄是贺州市的传统知名农产品，也是贺州市的亮眼的名片。

芳林马蹄的种植可以追溯到清朝

已有300多年的历史

最初种植地起源于贺州市平桂区沙田镇芳林村，在主产区出产的马蹄，都被人们统称为“芳林马蹄”。“芳林马蹄”其球茎扁圆形，顶芽粗壮稍尖，脐稍凹，成熟后皮呈深栗色或红褐色，表皮光滑，有光泽，有圆环节5-6个，单果重的可达55.6克，横径3.9-4.8厘米，球茎高2.5-3.1厘米，肉白色，质地细嫩，脆甜多汁，富含淀粉，鲜食渣少，可食率80%，以风味独特而闻名，较耐贮藏。

“芳林马蹄”之所以品质优良

正是因为千百年来，芳林河水的涨落所带来的腐殖质造就了这里肥沃、松软、含沙的特质土壤，村民在河流旁开垦了水田，种上了水稻和马蹄，这条河流的水清澈甘甜，河流边上的土地肥沃、松软、含沙。得天独厚的土壤和自然环境，再加上村民用农家肥料撒田养稻，更加适合于草本水生植物马蹄的生长，所以芳林村产出的马蹄拥有其他马蹄所不具备的高品质。靠山吃山，靠水吃水，精心经营脚下的每一寸土地，这不仅是一种因地制宜的变通，更是一种适应自然的生存之道。

马蹄在芳林的美食文化中

占据着不可或缺的地位

鲜吃

加工

烹饪

脆口香甜的“芳林马蹄”被众多的人民喜爱，

既可鲜吃，又可加工成马蹄罐头、

马蹄粉、马蹄糕等系列产品，

当地人认为其具有清热解毒、凉血降压的作用。

种类繁多的食用方法

客家名菜豆腐酿的馅料中放入马蹄，香喷喷的豆腐酿变得甜美可口，让人垂涎欲滴；喜庆的春节也少不了马蹄的踪影，家家户户边看电视边啃着马蹄把它当水果食用，团团圆圆，多了几分年味儿；年夜饭上的饺子，馅料中也会加点马蹄，让饺子更加清香鲜嫩；果蔗和马蹄煲水，清热降火；在粤式酒宴上，也常会出现一道以马蹄为主的汤，清甜而不油腻，味道极为鲜美。因此，马蹄又被人们冠上“江南人参”的美称，北方人则称其为南方的“地下雪梨”。

贺州是中国最大的马蹄生产基地之一，年产量居世界前列。

“芳林马蹄”种植面积已达5.5万亩，年产量13万吨，年产值4亿元。在2022年、2023年“中国品牌价值评价”排行榜中，“芳林马蹄”连续两年入围区域品牌（地理标志）百强榜，品牌价值达到50.19亿元。

目前马蹄产品85%销往粤港澳大湾区、出口欧美以及东南亚国家，年出口创汇达8000万美元，带动1.58万户农户致富。品牌价值和市场效益位居全区乃至全国同类产品前列。

2024年，广西市场监管局为促进“芳林马蹄”地理标志产业品牌化发展，将“芳林马蹄”纳入地理标志统一认定工作中，推动芳林马蹄农产品地理标志向地理标志保护产品转化，让“芳林马蹄”得到有效保护和发展。

到一地，品一味。

马蹄之美，

不止于味美甘甜、营养丰富、白色水灵，

更是源于芳林人寻求人与自然的平衡，

在青山绿水之下，于自然的山川河流中，

将芳林之美、芳林之甜、芳林之灵

融入到这小小的马蹄之中，

包罗芳林乾坤亦汲取芳林精粹，

不止于美食，更是芳林追求自然发展的灵魂。

到广西一定要吃“芳林马蹄”，

因为这小小的马蹄

蕴含着整个芳林的味道。

● 芳林马蹄 ●

● 源自贺州 ●

供稿：自治区市场监管局商标处

视频来源：“FM970水果糖”视频号

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